TARTE CHÈVRE/COURGETTES

INGRÉDIENTS :

- 5 courgettes

- une buche de chèvre

- de la pâte brisée

- herbes de Provence

- sel, poivre

Éplucher les courgettes. Les couper en tronçons de 1,5 cm environ.

Les faire revenir dans une poêle préalablement huilée

(huile d'olive de préférence).

Saler et poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7)

Garnir le moule à tarte avec la pâte.

Ranger les tronçons de courgettes.

Couper le chèvre en tranches d'1/2 cm et les déposer régulièrement sur les courgettes.

Faites cuire pendant 30 à 40 minutes et dégustez !

RATATOUILLE AUX POIS CHICHES

INGRÉDIENTS :

- 2 aubergines

- 4 courgettes

- 4 tomates

- 2 poivrons

- 200g de pois chiches secs

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 3 feuilles de laurier

- Huile d'olive, herbes de Provence

- Sel, poivre

Faites cuire les pois chiches dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 heures en remuant régulièrement (après les avoir fait tremper idéalement toute une nuit).

Lavez et épluchez tous les légumes.

Coupez les aubergines et les courgettes en morceaux de 2 cm environ, les tomates en quartiers et les poivrons en lanières.

Préparez la ratatouille: dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail finement coupés.

Ajoutez les aubergines et les poivrons et faites cuire pendant 5 minutes environ.

Rajoutez ensuite les courgettes, les tomates et les herbes.

Laissez mijoter une bonne demi-heure (plus c'est cuit, meilleur c'est !).

Ajoutez à mi-cuisson les pois chiches, puis salez et poivrez.

LE VELOUTÉ DE POTIMARRON

INGRÉDIENTS :

- 1 potimarron

- l oignon

- 1 ail

- 1 poireau

- 1 gousse d'ail

- 50 cl de lait d'amande

Lavez et émincez le poireau, pelez l'oignon et l'ail.

Rincez le potimarron et laissez cuire 45 mn à 180° en arrosant régulièrement avec un peu d'eau.

5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la moitié du lait d'amande.

Récupérez l'oignon, le poireau, l'ail et le jus de cuisson, mettez-les dans un blender.

Disposez le potimarron coupé dans le blender et mixez en ajoutant un peu de lait d'amande, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez à la fleur de sel, poivrez au moulin.